Метка: помидоры стр: 1. Сайт о вкусной пище. Кулинарные рецепты.

Найдено 119 рецептов.

Борщ

На 500 грамм мяса:

300 г. свеклы
200 г. свежей капусты
по 1 штуке моркови, свеклы, петрушки и лука
2 столовых ложек томата-пюре или 100 г. помидоров
по 1 столовой ложке уксуса и сахара

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в посуду, добавить томат-пюре или помидоры, уксус, сахар и немного бульона с жиром, закрыть крышкой и поставить тушить. Овощи необходимо периодически помешивать, прибавляя по мере надобности немного бульона или воды.Через 15 - 20 минут добавить нашинкованную капусту, всё перемешать и тушить ещё 20 минут. После овощи залить мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до готовности овощей. При подаче на стол в каждую тарелку положить сметану.Чтобы борщ сделать ярче, в него добавляют свекольный настой. Свеклу нужно нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса, поставить на 10 - 15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

Зразы из телятины

На 500 грамм телятины:

1 большая головка репчатого лука
100 г. чёрствого белого хлеба без корок
1/2 стакана молока
3 столовых ложки масла
2 столовых ложки томата-пюре

Телятину нарезать тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно отбить. Готовим фарш: мелко нашинковать лук и поджарить на масле; чёрствый хлеб размочить в молоке и, отжав хорошо, смешать с луком, посолить, поперчить и перемешать. Выложить на сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по 1 столовой ложке фарша, завернуть мясо в виде трубочек, связать нитками и посолить.

Потом положить на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 1 стакан мясного бульона, 2 столовых ложки томата-пюре и тушить до мягкости 40 - 50 минут.Перед подачей снять нитки и полить зразы соком, полученным при тушении. Отдельно подать острый томатный соус.

Всем приятного аппетита

Беф-строганов из печёнки

На 500 грамм печёнки:

2 столовые ложки маргарина или топленого сала
1-2 головки лука
1 столовая ложка муки

Печёнку промыть и зачистить от плёнок. Нарезать удлинёнными кусочками. Мелко нарезать лук и слегка обжарить на масле. Выложить печёнку на сковороду и обжарить. Через 7-10 минут добавить жареный лук и посыпать мукой, а ещё через 5 минут положить сметану (можно добавить 2 столовые ложки томата-пюре). Закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. Перед подачей - посыпать зеленью.

Пальчики оближишь!

Печеночный торт

На 0,5 килограмма печенки:

( телячью или свиную)

5 штук средних луковиц
5 яиц
1 стакан муки
1 стакан молока
1 пакет майонеза

Печенку и лук перемолоть на мясорубке, все остальное, кроме майонеза, добавить в размолотый фарш, смешать и выпекать как налистники на смазанной и хорошо разогретой сковороде небольшого диаметра. Коржи (блины) теплыми смазать майонезом. Когда верхний блин остынет, его смазать оставшимся майонезом и украсить: петрушкой, лимоном, яйцом (вареным), помидором, редиской и т. д.

Супер вкусно!

Пицца Неаполитанская

Нужно:

100 грамм твердого сыра
500 грамм помидоров
2 зубчика чеснока
подсолнечное масло, соль, перец, пряности
дрожжевое тесто

Из дрожжевого теста раскатать коржи толщиной 1 см. Смазать маслом, положить нарезанные помидоры, снявши с них шкурку, посыпать солью, перцем и пряностями, потом натертым на терке сыром. Выпекать в духовке приблизительно 20 минут. Подать горячей

Приятного аппетита!

Печенка в соусе из помидоров

Нужно:

500 грамм печенки500 грамм помидоров1 лукложка яблочного уксусаложка подсолнечного маслана кончике ножа - красный горький перец, сольТщательно промытую печенку нарезать тоненькими кусочками, обжарить на масле с двух сторон, затем вытащить из масла и держать в теплом месте. Мелко нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить нарезанные помидоры, предварительно сняв шкурку, уксус, соль, перец и тушить на маленьком огне до загустения. Потом положить печенку и тушить еще 5 минут. Подать с рисом.

Супер!

Заметки

В тонком стакане содержится (вместится):

250 грамм воды, молока, сметаны
200 грамм сахара-песка, картофельной муки, изюма, манки, гречки
160 грамм пшеничной муки
220-230 грамм риса, фасоли, гороха, пшена, перловки
90 грамм овсяных хлопьев
245 грамм топленого масла
210 грамм сливочного масла
240 грамм растительного масла
325 грамм меда
330 грамм варенья

В столовой ложке (вместится):

20 грамм воды, меда, молока, топленого или растительного масла
25 грамм сметаны, сливочного масла, сахара-песка, муки, соды
30 грамм соли, картофельной муки
15 грамм уксуса, маргарина

В чайной ложке:

7-8 грамм крупы
5 грамм воды, молока, уксуса, топленого или растительного масла, маргарина
10 грамм муки, сахара, соли, сливочного масла, сметаны, соды

Также:

Приблизительно одинаково весят среднего размера:

100 грамм - помидор, яблоко, картофелина, огурец
75 грамм - морковь, луковица
1500 грамм - головка белокочанной капусты
750 грамм - цветная капуста
43 грамма - яйцо без скорлупы
9 грамм - кусочек сахара

Коктейль из помидоров

Смешать: сок из 500 грамм помидоров, из пол-лимона, 1 дольку натертого или растолченного чеснока, 5 грамм мелко нарезанного зеленого лука.

Ассорти мясное в соусе

Нужно:

почки говяжьи
ветчина
язык
телятина
шампиньоны консервированные
масло топленое
соус
сыр
соль, укроп

Вареные говяжьи почки, ветчину, язык, телятину и шампиньоны нарезать соломкой и жарить в сковороде с маслом, после чего добавить сметанный соус с томатом и луком и прокипятить. После ассорти положить в другую сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и слегка поджарить в духовке.

Азу

Нужно:

говядина
сало топленое
томат-пюре или помидоры
лук репчатый
мука
огурцы
чеснок, соль, перец, зелень

Говядину порезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на жире. Залить мясо коричневым бульоном, добавить пассерованный лук, томат-пюре или свежие порезанные на куски помидоры, и тушить мясо до готовности. С готового мяса слить бульон и приготовить на нем красный соус. Этим соусом залить тушеное мясо, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы без шкурки, растертый с солью чеснок и кипятить 10-15 минут. После готовки посыпать зеленью.